В этой статье речь пойдет о кулинарном авторитете. Что это такое и есть ли этому понятию место быть, ведь в любом ресторане все блюда всегда из-под ножа, а значит каждый раз разные. А отсюда уже и вопрос собственно говоря.

Начнем сначала, с классификации ресторанов, исходя из продолжительности их работы и качества блюд соответственно.

1.​ Стадия «новенький-на все готовенький» - это стадия наработки клиентов. Стадия, на которой нужно завоевать авторитет. Многие рестораторы на этой стадии делают одну недопустимую ошибку, идут на все ради клиента. На первый взгляд вам покажется, что это нормально. Но говоря на все, имеется ввиду на любые уступки, лишь бы только удержать гостя. А это не правильно, вокруг множество манипуляторов и просто наглых людей, важно быть уверенным в своей команде и продукте, который продаешь.

2.​ Стадия «расслабился». Эта также бич нашего времени. Получил свое и расслабился (для женщин, аналогия с семейно жизнью).

3.​ Стадия «обнаглел». Получил свое, заработал постоянных хороших клиентов, обеспечил трафик, расслабился, обнаглел и поднял цены. В результате качество хуже, а цены выше. Парадокс.

4.​ Стадия «почему никто не ценит мой труд?!». Расслабился, обнаглел, понял свою ошибку, исправил ее, но уже поздно, репутация уничтожена. (на этом месте нужно эмоджи fuck в кляксе).

Стандартный цикл работы среднестатистического ресторана. В некоторых случаях он может быть немного увеличен во времени за счет того, что до гостей города репутация о том или ином ресторане доходит немного дольше. Отсюда МОРАЛЬ: «Не так сложно авторитет заработать, гораздо зложнее его удержать!»

Но есть другой, редкий вид заведений и называется он - «трудяга». Ресторан GRILL'AGE явный тому пример. День за днем завоевывая сердца жителей и гостей города, он уже работает чуть более двух лет. GRILL'AGE смог без труда завоевать массу поклонников в лице звезд и гостей конкурса «Новая волна» в прошлом году, став его официальным рестораном. В этом году GRILL'AGE с трепетом вспоминает те веселые дни: поющие столы и музыкальные вечера, и со всей серьезностью готовится встречать своих любимых гостей.

Sting, ждем в гости на самый вкусный стейк в городе))) Заявляем официально: к НОВОЙ ВОЛНЕ готовы!!!